薯类深加工工艺 及红薯粉丝机
1、主要设备
鼠笼式洗薯机、自动上料洗薯机、破碎机、分离机、淀粉浆搅拌机、精滤机、除沙机、搅拌机、粉丝机。小型家庭用户一般只需要购买洗薯机、破碎分离一体的溢流淘洗式制粉及粉条粉丝机既可进行三粉加工（粉条、粉丝、粉皮）。
2、工艺流程
红薯——清洗—去石—破碎、过滤（小型选溢流式制粉，大型选曲网挤压型制粉机）—细滤－除沙－沉淀——脱水机－合浆－漏粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。
3、操作方法。
（1）选料。宜选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯（红薯、土豆、木薯等均可）。一般4至5斤鲜红薯或马铃薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1两到2两左右粉条粉丝。
（2）洗薯。分为二级清洗1.鼠笼式洗薯机用于清洗鲜薯表层大量泥沙。2.自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处。还具有去皮效果。
（3）破碎。利用高速旋转钉辊或锤片，将鲜薯粉碎后，自动进入下道工序。
（4）过滤。每台的加工能力在小型在2-3吨，大型可选5-7吨，根据生产量选购。
（5）除沙。采用不锈钢材料，用于淀粉除沙、去杂。
（6）精滤。除沙脱色后这时的淀粉属于粗淀粉，需要精滤机再次精滤提高淀粉质量。
（7）沉淀、排除酸浆水、起粉就可进行三粉加工。也可将淀粉干燥包装出售。
（8）粉条粉丝成型。取100斤淀粉90斤水，倒入搅拌机中，搅拌至均匀提起成丝状不短条。然后将面浆导入粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，根据需求剪砌所需要要的长度。更换不同漏板就能生产粗、细、宽、窄 不同的粉条粉丝、粉皮。
（9）摊晾。将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉效果。4—8小时，粉条粉丝表层发硬后，即可开粉晾晒。
（10）搭架晾晒。天气晴好，半天即可晒干。当粉条粉丝7.8成干的时候即该收粉时候。（如销量大货物紧缺也可使用干燥，但加大加工成本）
（11）包装。将粉丝下杆，在室内摊2—4小时。用粉丝粉条定长切割机，装入塑料袋、封口，即为小包装粉丝。
