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我国甘薯淀粉产业现状和企业发展趋势
2019-01-04

  甘薯是我国重要的粮食、饲料、工业原料及新型能源用块根作物,广泛种植于世界上100多个国家。世界卫生阻止将甘薯评为最健康的蔬菜。同时因为甘薯的抗灾能力强,耐旱耐瘠薄,丘陵山区也能种植,在作物较难生长的地方,依旧能获得较好的产量,是我国贫困山区脱贫致富的首选作物之一。

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  甘薯是无性繁殖块根作物,除可作为粮食、饲料外,还可作为化工原料。甘薯淀粉在食用、化工、医药、能源利用等行业有着广泛的用途,目前主要用于加工粉条、粉丝、粉皮制品及淀粉类休闲食品。甘薯淀粉具有高粘特性,是理想的食用型粉丝、粉条原料,制成的粉丝等食品透明度、聚合度与成膜性均较好,且弹性较强、耐煮耐泡、口感劲道,受到我国乃至东南亚周边及世界各地华人的喜爱,有深厚而广泛的饮食文化根基,国内外市场需求巨大。今后我国薯类淀粉市场需求量将以10%以上的速度递增,拥有十分可观的市场需求量。
 

  一.甘薯的加工产品:

  (1)淀粉及其衍生产品:粉条粉丝、粉皮、精制淀粉、药剂填充、变性淀粉
  (2)营养保健产品:蛋白、膳食纤维、花青素、胡萝卜素等
  (3)全粉类:橘红薯粉和紫薯粉及其加工产品
  (4)方便食品:薯片、薯泥、烤薯、方面粉丝、薯脯、饮料等
  (5)乙醇类:食用、燃料。
 

  二.甘薯产业状况

  20世纪80年代初期至今,随着乡镇企业的发展以及现代化工业、农业建设进程的加快,我国的甘薯淀粉加工产业从最初的传统家庭作坊手工方式为主逐渐转变为大中型甘薯淀粉加工企业,并逐渐出现以甘薯为原料的休闲食品加工企业。2000年之后,甘薯加工企业进入高速发展阶段,于2010年进入转型升级阶段。
 
  我国甘薯加工产业化进程正在加快推进,甘薯产业在农民增收、农业增效等方面正在发挥重要作用。社会经济的飞速发展和科技进步,促使我国甘薯加工产业的加工方式、经营方式、消费结构和市场格局发生巨大改变。我国甘薯产业不论是种植还是淀粉、粉条加工,集中度均在不断提高,甘薯产业已成为农村重要的支柱产业,甘薯加工产业也应摒弃技术落后、污染较大、低效耗能的传统加工方式,走向高效、集约、生态的现代农产品加工之路。
 
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  三.甘薯加工企业发展现状

  目前,我国的甘薯淀粉、粉条粉丝加工产业仍旧是多种生产方式并存,主要有家庭手工作坊式、专业户半机械化的中小型加工厂和上规模的全程自动化流水线加工企业等,其中植根于农村千家万户的家庭作坊、小规模家庭企业以及甘薯专业合作社联户经营的加工厂占有较大的比重,这在一定程度上决定了我国甘薯加工产业的规模化和集约化程度不高。在30多年的甘薯加工产业发展过程中,大量的传统落后的家庭作坊、小企业或被淘汰、或被先进的大中型规模化企业所取代。当前受成本增加、产能过剩、投资放缓等因素影响,新建甘薯加工企业增速明显放慢,而现存企业加快了加工设备、技术改造升级的步伐。
 

  四.甘薯淀粉加工企业发展趋势

  近年来,甘薯淀粉加工已经成为甘薯种植产区一大投资热点,每公顷薯田可产甘薯45吨,可加工出约9吨淀粉,直接产值约为72000元,若加工成普通粉丝、精制粉条、水晶粉丝、方便粉丝等,其产值至少可增加2—3倍,其效益明显高于其他粮食作物的种植加工收益。
 
粉条粉皮粉丝.jpg
 
  随着新型甘薯加工机械的研制推广,甘薯产业技术体系创新能力和技术服务能力不断增强,我国甘薯淀粉生产由纯手工加工方式向半机械化、全程机械化流水线加工方式迅速转变。目前我国甘薯淀粉及淀粉制品行业已培育出一批产业化、规模化的大型龙头企业,年鲜薯加工能力最少在10万t以上,甘薯淀粉的年产量至少可达2万t。
 
  现代化的淀粉加工设备生产企业,设备先进,整体配套,生产工艺流程实现了全程自动化控制,生产效率和产品质量大大提高,相较于传统淀粉加工、粉条制作,现代化机械淀粉、粉条粉丝加工更高效便捷,拥有明显的生产优势,并且有利于增强品牌影响力,提高企业市场竞争力。

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