目前在市场上有几种常见的粉丝机，其结构不同，加工出来的粉丝质量也不一样。
瓢式粉丝机
这是传统的加工方式，也称摇臂式，现在一些厂家进行了不同方式的改造，结合抽空机进行加工。加工先把淀粉和成粉团，可以用搅拌机或抽空机进行，粉团含水少，靠漏瓢的振动下漏，先成形，然后进行沸水中煮熟，煮熟后进入冷水冷却。这种加工方式加工量，粉丝韧性强，但技术不好操作，且粉丝外形不好。
挤压式自熟粉丝机
主要用于米粉加工，及其它地上作物的淀粉加工粉丝，不适用薯类淀粉的加工，靠中心轴与外壁磨擦生热而成熟，加工时，温度不容易控制，容易造成粉丝彭化。
水煮式自熟粉丝机
由河南固得威薯业研制，本机特别设置双层水箱，采用水浴原理，粉丝粉条在成形过程中经 100 度上下的温度煮熟，与手工制粉丝粉条的原理完全相同，没有破坏粉丝的分子结构，所以和手工工艺相同或更好地保持了粉丝粉条的优佳品质、自然风味和耐煮度。特别适合于薯类粉丝的加工。
