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薯类淀粉加工设备应该如何选择?
2019-02-14
  薯类淀粉(如马铃薯、红薯、木薯、芭蕉芋、以及葛根)无论是食用还是做为工业原料都优于其他的淀粉(如玉米淀粉,小麦淀粉),价格也高于这些淀粉。薯类淀粉加工的工艺也比这些淀粉简单,很适合个体经营,只要有水源、合适的场地、充足的原料,就具备开办薯类淀粉加工厂的条件。
 
  但是要想轻松的开办薯类淀粉加工厂,并且能顺利经营下去,关键在于如何选择薯类淀粉加工设备
 
红薯及淀粉.jpg
 
  首先要选择合适的薯类淀粉加工工艺,薯类淀粉的加工工艺基本都是如下过程:清洗--粉碎--筛分--除砂除泥--浓缩精制--脱水--烘干。每个工段都有重要的作用,影响着淀粉色泽、口感与品质。
 
  1.薯类清洗用来去除薯类原料外表的大量泥土,没有这一步骤,淀粉不仅有泥沙,色泽还会大受影响;
 
斜鼠笼式红薯清洗机 (2).jpg
斜鼠笼式红薯清洗机
 
 
  2.粉碎可以将原料里面的淀粉释放出来,粉碎的越细,淀粉的出率就越高。不过越细,筛分就越难,细渣也会越多;
 
曲网挤压型红薯打粉机.jpg
曲网挤压型制粉机
 
 
  3.筛分可以将原料里的纤维和淀粉分离,筛子越多,加水越多,淀粉的收率就会越高,同样浆水就会越稀,后续处理的浆水量就会多;除砂可以去除一些清洗不掉的泥沙,比如原料的芽眼,坑凹,都是藏污纳垢的地方,经过粉碎后都进入淀粉浆水里,去除这些泥沙,淀粉才不会“咯牙”;
 
  4.精制的目的是去除淀粉浆水里的蛋白和果胶,精制后的淀粉就会洁白,目前大厂都用旋流器来精制,可以瞬间就完成,小作坊大都用沉淀池,一般要8个小时沉淀,上层液体放掉,下层的淀粉需要人工来挖出,费时费力,产品质量不高,一般不建议选择;
 
淀粉浓缩精制设备.JPG
淀粉浓缩精制设备
 
  5.如果需要获得干淀粉,就要将淀粉浆脱水至40%的含水量,脱水用的是三足离心机或真空吸滤脱水机,前者操作比较麻烦,每次需要上料卸料更换滤布,属于间歇式操作;后者就要方便很多,可以连续作业,建议优先选择真空吸滤脱水机;
 
真空吸滤淀粉脱水机.jpg
真空吸滤淀粉脱水机
 
  6.淀粉的干燥可以用气流干燥,也可以日晒,气流干燥的的好处就是可以在瞬间获得干淀粉且干燥效果好、用时短、速度快、干净卫生;日晒比较廉价,但是用时长,淀粉表面容易发黄,还容易收到风沙灰尘的污染;
 
淀粉烘干机.jpg
淀粉烘干机
 
  其次是选择设备工艺,如果资金充足,可以选择建大型的厂,比如10吨/时、20吨/时甚至30吨/时的设备,他们的工艺没有问题,可以在1分钟内将淀粉提取出来装袋入库。如果资金不是很充足,可以选择小型设备,国内有很多种小型设备,不过无论什么样的设备,最好不能选择沉淀池工艺的设备,又费钱又费力,还获得不了理想淀粉。简而言之,薯类淀粉加工时要一气呵成,直到出湿淀粉为止,中间工艺一旦中断,淀粉会很快与空气氧化褐变,到时候就是想白也白不了了,这样去选择目前国内有90%的小型设备就被排除了。

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