当前位置:首页 > 行业知识
快速导航
行业知识
劣质粉条存在哪些问题?
2019-05-30

   粉条作为一种常见食材,口感爽滑,深受大家喜爱。劣质粉条不仅口感差,而且存在较大的安全隐患,今天小编就带大家深入了解劣质粉条存在的一些问题。

 
  一、断条率过高
  断条率是指粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率。断条率过高必然会影响粉丝的口感,使其食用价值降低。造成断条率过高的主要原因有两点,一是使用品质较差的淀粉原料进行生产;二是粉丝在自然晾晒过程中遭遇雨水。
 
3点技巧助您挑选芭蕉芋淀粉设备(1)_副本.jpg
 
  二、着色剂超标
  《食品添加剂使用卫生标准》规定,在粉丝、粉条的生产过程中不允许添加着色剂,但一些生产企业以低价淀粉代替红薯淀粉生产粉丝、粉条,为使产品带有红薯粉丝的色泽而添加人工合成着色剂。
  大量的研究报告指出,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,甚至还会危害人体健康。
 
  三、总砷、铅超标
  一些企业由于加工用的淀粉原料总砷、铅过量或生产中粉条加工设备的污染,使其粉丝、粉条产品总砷、铅超标。长期食用总砷、铅超标的食品会对损害肝肾,危害人体健康。
 
  四、二氧化硫残留过量
  粉丝、粉条加工过程中是允许使用适量亚硫酸盐作为漂白剂的,但个别企业为追求粉丝亮、白会超标使用焦亚硫酸钠,使粉丝中二氧化硫残留过量。经常食用这样的粉丝将会导致胃肠功能紊乱。
 
好坏粉条对比.jpg
 
  五、食品标签标注不规范
  个别粉丝、粉条产品食品标签未标注配料表、产品标准号,反映出这些企业对《食品标签通用标准》了解不够和对产品标签不够重视。
 
  为确保粉条粉丝质量,企业管理人员必须要增强质量安全意识,严选原料,优选粉条加工设备,同时加强产品生产过程中的质量控制。消费者选购粉条时也要认真挑选,最好选大厂家的产品,这样更加安全和放心。

上一篇:薯类淀粉生产副产品的综合利用

下一篇:红薯淀粉加工设备全机制不如手工制红薯淀粉质量好?

了解更多请扫二维码