当前位置:首页 > 行业知识
快速导航
行业知识
红薯淀粉杂质过多对粉条加工有啥影响?
2019-08-12

  红薯淀粉中的杂质主要是细渣、蛋白质、泥沙等,这些杂质含量过高,不仅影响淀粉及淀粉制品的应有色泽,而且使品级降低。用杂质过多的淀粉加工粉条会出现许多问题,具体如下:

淀粉.jpg

 

  一、易断条、色泽差

  红薯淀粉中的细渣和粗纤维含量过多,会造成粉条易断条,色泽差;蛋白质含量多虽然可以增加粉条的筋力,但对粉条的的色泽影响较大,会使粉条暗淡无光泽,成品粉条卖相差自然比较难卖好价钱。泥沙含量过多也会使粉条断条、灰暗。
 
易断条.jpg
 

  二、影响口感

  泥沙含量高,加工出来的粉丝粉条很难达到食用卫生标准,咀嚼时有牙碜感,严重影响口感,使消费者产生对其食品的厌恶感。
 
粉条.jpg
 
  所以,从长远来看,加工粉条还是要选用高质量的红薯淀粉,切不可贪图便宜购买品质差、杂质多的淀粉用于生产,等到加工出来的粉条质量不过关,卖不出去再后悔就晚了,杂质多的成品淀粉虽然能用回炉除杂,但非常麻烦。如果是用自己生产的淀粉做粉条,好用健康的薯块,配置比较专业的红薯淀粉加工设备
红薯淀粉加工设备旋流器.jpg
  红薯淀粉原料做不到严把关,再好的粉条机也生产不出好粉条!

上一篇:红薯粉条加工时,手工漏粉和机械漏粉有什么区别?

下一篇:红薯淀粉加工中,气流干燥设备对物料的要求

了解更多请扫二维码