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四种方法,帮你审评红薯淀粉的质量!
2019-11-25
  所谓审评,是指用感觉器官对淀粉质量进行识别,如利用肉眼观看其形态、色泽,手摸干湿,口尝等。
 

  一、眼看

 
  红薯淀粉越白、无杂质,则越纯净。审评时,取5克淀粉样品放在平板或玻璃板上,用厚玻璃压碎,并把样品刮成薄薄的一层,观看淀粉颜色是否洁白,有无光泽、斑点,夹杂物有多少。观看时应避开直射光,利用反光较好。正常淀粉色泽洁白至灰白,有光泽。
 
红薯淀粉
 
  用现代化的红薯淀粉加工设备,清洗原料时能清洗干净,并且还会配置除泥除砂设备,可以清除大部分的杂质。
 

  二、手捏

 
  除采用烘干法测水分外,凭感官也能大体测出淀粉水分的含量。即用手捏淀粉,感到较滑;捏成一团,松手会自然散开。这样的淀粉说明较干燥,耐贮藏,符合商品淀粉的含水量标准。若手捏一把成团,松手难散,说明含水过多。
 
红薯淀粉加工设备生产的淀粉
 
  现在的红薯淀粉加工设备会配置脱水机和干燥机,能够保证成品符合商品淀粉的含水量标准。
 

  三、耳听

 
  以布袋装淀粉,用手在布袋外面搓捏淀粉。若是纯淀粉,会听到清脆的不间断的“咔、咔’声;若在淀粉中掺有滑石粉、麦面、米面、玉米面等,就没有响声或响声不大。
 

  四、口尝

 
  取少许淀粉入口,慢慢品尝有无异味,如酸味霉味、滑石粉味麦面味等;用牙咀嚼是否有牙碜感,若有则说明泥沙过多。
 
红薯淀粉加工设备-淀粉除砂器很重要
淀粉除砂器
 
  泥沙过多可能是原料没清洗干净,也可能是露天晾晒时,混入碎叶和沙石等杂物。如果用全自动红薯淀粉生产线,用专门的红薯淀粉加工设备来进行原料清洗和气流型淀粉烘干机,在很大程度上可以避免这些问题。
 
淀粉烘干机
淀粉烘干机
 
  初冬是红薯淀粉加工的旺季,想要审评自己加工的红薯淀粉,或者购买红薯淀粉可以采用以上几种方法。想要加工高质量的红薯淀粉,从原料清洗到淀粉干燥甚至包装,都要规范操作,还要用合适的红薯淀粉加工设备
 
 

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