先来看一下漏瓢式的工艺流程：

 

　　淀粉——打芡——调粉和面——熟化漏粉——冷却开粉——漂白——干燥——包装贮藏

 

　　传统漏瓢式粉条加工的优势在于：设备很简单，粉条口感顺滑，劲道耐煮，深受广大消费者的喜爱。

 

　

　　不过，在加工过程中，这种工艺不像挤出式红薯粉丝机和涂布切割式粉丝机省时省力。传统漏瓢式粉条加工的劣势：

 

　　1.用人比较多，整个流程下来，倘如不用机器代手工，每个工段都要有工人操作。

　　2.劳动强度大，手工漏粉劳动强度大，需几个人不停地轮换打粉。

　　3.效率低，每天一只漏瓢只能漏干粉200多千克。

　　4.对经验要求高，传统漏瓢式粉条加工需要有经验的师傅全程把关，打芡、调粉和面、熟化漏粉、冷却开粉等都要用心操作。

　　5.对淀粉要求高，很容易做出次品，淀粉一定要处理到位，干净无杂质。

 

 

　　今天小编就分析到这里，传统漏瓢式的粉条的确非常受欢迎，但费时费力也是事实。好在如今已经有仿手工的粉条机，这种红薯粉丝机工艺与漏瓢相同，只是大多工段由机器代替了手工，配有和面机、自动捶瓢机等。这样既能保留粉条的传统风味，还能增加效率，节省人力。