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除了升级换代红薯淀粉加工设备,还有哪些提高红薯出粉率的措施?
2021-02-22

红薯在我国是一种栽种普遍的农产品,其水分含量60%-80%,淀粉含量约10%-30%,并含有部分可溶性糖及一些酚类,单宁物质,因此极不耐贮藏。将红薯通过专业提取设备制作成淀粉,以延长加工生产周期,提升附加价值,衍生出粉条粉丝、粉皮等产品,大大加强利用价值。

红薯淀粉加工原料

淀粉提取工艺是影响红薯出粉率的主要原因,同样产区、品种和吨级的红薯,使用半自动的淀粉加工方式或者是全自动的淀粉加工方式,其出粉率都会有明显差别,更别说选用不同厂家制造出来的淀粉提取设备了。因为设备构造不同、淀粉提取技术、层级都不尽相同,也会影响淀粉的产量还有品质。提高红薯淀粉出粉率,建议先升级红薯淀粉加工设备,除此之外,还有这三点帮助提高红薯淀粉加工的出粉率。

1. 鲜薯适时采收,及早加工

红薯采收过早,成熟期不够,出粉率低;采收过晚易受霜冻,也影响出粉率。早熟品种以9月10-20日,晚熟品种以霜降前3-5天采收,出粉率更高一些。此时气温适宜,红薯粉碎后粉浆发较快,出淀粉多。若是采收时间过晚,气温降低,薯块内淀粉逐渐转化为糖,出粉率下降,若将鲜薯加工成薯干,出粉率会大大降低。

新鲜红薯

2. 红薯尽量缩短贮存期

红薯挖出来后,随着贮存时间的延长,淀粉逐渐糖化,出粉率就会降低。若采收后立即粉碎加工,出粉率可达35%;采收后存放20天才加工,出粉率便降低到20%左右。如果红薯红薯数量太多,可先贮藏后加工,但应尽量缩短贮藏期,掌握好窖内温湿度,以防红薯干心。

红薯淀粉加工

3. 选用高淀粉型优良品种

现在早有专门为淀粉加工的红薯品种,淀粉含量高、产量高,用来加工淀粉再好不过了。比如济薯5号、徐薯22、商薯19、徐薯18等等。

 

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