芭蕉芋(Canna Edulis Ker)是一种很有潜力的淀粉作物,它可以在山地和低地种植，芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，为蕉科美人蕉属的植物原产于南美洲等地，芭蕉芋在亚洲已成为高价值淀粉的新的原料来源，也是酿造发酵、食品和饲料加工的好原料。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。芭蕉芋的开发利用以生产淀粉为主，并开发淀粉深加工产品以及粉丝、粉条等食品项目。芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少，淀粉颗粒又大，是易用固得威薯业机制法生产淀粉的原料。
芭蕉芋淀粉是越南、印尼等东南亚国家的传统食品，每年的需求量很大，尤其是越南所产的芭蕉芋粉丝味美耐煮，筋骨好，深受东南亚国家居民喜爱，大量出口至泰国、老挝、马来西亚等国。
我国现在已成为
芭蕉芋淀粉加工的重要国家，出口前景看好，发展芭蕉芋种植与加工也已具体相应的良好条件。
