人们形容热恋中的人互相想念，常说“一日不见，如隔三秋”。可是，你知道这句话的来历吗？原来它出自《诗经》中一首名为《采葛》的诗篇，讲的是一个女子一边采葛，一边思念自己的心上人。女子所采的“葛”就是现在的葛根。大量研究指出，古人喜欢采葛是有道理的。葛根不仅营养丰富，还富含大量的异黄酮、植物雌激素等，可有效扩张血管、降低血糖，也可疗病解毒，提高免疫功能，被誉为“亚洲人参”、“长寿粉”。
据说在东汉末年的绿林起义中，公元22年初夏，绿林山区发生瘟疫，起义军病死不少，随军郎中向义军首领王匡、王凤献策，挖葛根以充军粮，一日三餐生咬熟煮，一周后将士全部痊愈。
沈坚华指出，关于葛根神奇功效的传说很多，其中有真有假，更有一些商家为牟利而夸大其词。比如前几年关于“葛根能丰胸”的说法就迷惑了很多人。其实，葛根葛粉中确实含有一些植物雌激素，但要说它有非常好的丰胸效果，没有任何临床试验能证明。
